春天来临，人体新陈代谢速率加快，体力消耗极快，需要更多的能量补充，消化速度也会随之加快，因此人在这个时候很容易产生饥饿感。俗语说的好：“早餐吃得少，午餐吃得饱，晚餐吃得少。”为了给人体提供充足的能量，让饥饿感远离自己，午餐吃得饱很关键。而美味的食物很容易激发人的食欲，撑开人的胃，让人吃得更多更饱。下面就让我向大家推荐四款春日美味素食午餐吧。

1.山药荷兰豆

上榜理由：（春季里的瘦身菜。荷兰豆有预防便秘和清肠的作用。山药健脾胃、助消化）

主料:荷兰豆200克山药100克黄彩椒半个红椒半个

调料蒜3瓣盐1/2茶匙鸡精适量

做法:

1、准备食材

2、荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片

3、山药洗净去皮切片

4、锅里烧开水，放入山药焯烫30秒

5、蒜切碎

6、焯烫好的山药冲冷水

7、锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香

8、放入荷兰豆翻炒，可以加入1-2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透

9、放入盐和鸡精翻炒

10、放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟。

2.香菇扒油菜

上榜理由：（主治食欲减退，少气乏力。春天多吃一些可以增强食欲）

材料：油菜200克，鲜香菇200克，葱姜少许，盐4克，水淀粉适量。

做法：

1、油菜洗净控水，香菇洗净，在香菇的上面划十字刀，入水中焯水（水中加少许盐，花生油）入底味，盛出备用；

2、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅，再放入油菜翻炒至油菜开始变软；

3、放入香菇，加盐，葱姜末翻炒30秒；

4、最后加水淀粉勾薄芡出锅即可（水淀粉要稀一点，不能太稠）。

3.炝拌莴笋

上榜理由：（身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃）

主料：莴笋

佐料：蒜沫、辣椒

做法：

1、莴笋切成丝后用盐水泡一下滤干水份待用；

2、把配料放在上面一点加盐、鸡精；

4、热锅倒少许油烧烧冒烟浇至佐料上听到滋的一声；

5、用筷子拌均匀即可

4.红枣银耳汤

上榜理由：（补虚益气、养血安神、健脾和胃）

材料：银耳，红枣，老冰糖

做法：

1、银耳剪小，去根蒂

2、加入水泡发，（隔夜泡好）

3、泡好的银耳，过筛洗净，沥水备用

4、把大红枣剪小去核

5、起汤锅加水加红枣

6、煮开后再加入泡好的银耳

7、慢火煮上四十分钟

8、再将老冰糖放入，放微凉食用

以上这四款素菜绝对美味绝伦，保证会让你在这春日里肠胃大开，大快朵颐。大家如果有兴趣和条件的话完全可以去尝试着做一下，绝对不会让你失望呀。