看到标题，你的第一感觉一定是十分荒谬。你一定会认为苹果越甜不仅会更为香脆美味，还代表着它越成熟，营养价值越高。如若你这般想，我只能向你说声抱歉，你所想的实在是大错特错了。世间就是有这么多事情出乎你的预料。素食中存在许多你不知道但是却要十分注意的地方。那么哪些素食存在一些鲜为人知的秘密呢？

1.苹果越甜越不健康

苹果不仅富含高纤维，同时还富含维生素C和低热量。而英国食品研究所一项研究发现，实际上苹果不是最健康的，是苹果多酚的含量，决定了每种苹果的健康程度。苹果多酚是植物中一种重要的化学物质，能预防老年痴呆、心脏病和高胆固醇等疾病。

2.辣椒能让你更有吸引力

新的研究显示，辣椒和胡萝卜不仅富含维生素C，经常食用可能让我们更漂亮。圣安德鲁斯大学的科学家发现，蔬菜中的类胡萝卜素能改变皮肤的颜色，每天食用辣椒(任何颜色)以及饮用150毫升胡萝卜汁，连续六周后皮肤就会焕发出健康的光泽。发表在《实验心理学季刊》的研究结果指出，超过四分之三的人认为蔬菜色(吃很多色彩鲜艳的蔬菜后皮肤变成的黄色)比晒太阳后的铜棕色要更有魅力。

首席研究员罗斯•怀特海德博士指出，有一个黄金的肤色会让人看起来更健康、更有吸引力。“我们的最新研究发现，即使很小的饮食上的改善也能对肤色产生肉眼可见的好处。”

3.蘑菇晒一晒更营养

蘑菇是维生素B、硒、钾等矿物质的重要来源，但含有的维生素D并不丰富。怎样让蘑菇更健康呢?其实跟皮肤一样，当蘑菇接触太阳时也能获取到维生素D。这是因为它们含有麦角固醇，这是存储在蘑菇细胞壁上的一层薄薄的脂肪。因此，建议在新鲜蘑菇买回家后，打开包装，放在太阳下晒一小时，春夏季节最佳时间为上午10点~下午3点，然后再烹调食用。烹调过程中，蘑菇中的维生素D不会流失。

细心观察生活饮食的点点滴滴，你会渐渐地发现有许多素食内在的秘密和食用的妙方，对身体健康有着千丝万缕的关系，你无法理解但却是不争的事实。我们食用某些素食也应该慎之又慎。