中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。
《吕氏春秋》中《素问·脏器法时论》提出：“……五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说明药食同源，药补与食补的相互关系。
茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。
【来源】《保生集要》
【原料】茶叶10克 粳米50克 白糖适量
【制作】取茶叶先煮取浓汁约1000克。去茶叶，在茶叶浓汁中加入粳米、白糖，再加入水400克左右，同煮为稀稠粥。
【用法】每日2次，温热食。
【功效】化痰消食，利尿消肿，益气提神。适用于急慢性痢疾、肠炎。
【宜忌】此粥有提神兴奋作用，所以睡前不宜食。产妇哺乳期及习惯性秘者忌食。
【食法】每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”
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