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素菜养生:番茄炒卷心菜,色味香俱全
作者:无尘    来源:未知    点击数:     更新时间:2013-07-24 19:05          ★★★    进入论坛
原料:
       主料:卷心菜350克、西红柿200克
       调料:蘑菇精1克、香醋2克、精盐5克、植物油30克、白糖3克
 
原料加工:
 
  1.将鲜番茄洗净,置案板上,用刀切成小丁
 
  2.卷心菜掰去外层老叶,用刀一切为两,再切去硬芯
 
  3.然后,用刀切成细丝
 
  4.将切好的卷心菜丝置筐内,用清水洗净,沥干水分待用
 
烹制方法:
 
  6.锅洗净置中火是,加植物油烧热,下蒜末煸炒一下
 
  7.然后,再下入番茄丁煸炒
 
  8.炒至呈糊状时
 
  9.再放入卷心菜丝翻炒,至断生时
 
  10.加入精盐、白糖和味精,调好口味
 
  11.然后,再淋上香醋,翻炒起锅,装盆即成
 
烹饪技巧
 
  1、选用新鲜的番茄(可购买个小的番茄,因为价格便宜)和新鲜的鸡心状的卷心菜。
 
  2、烹调时应用中火,不必加水,但防止烧焦;烹饪时间可根据各人的爱好,喜欢吃软的,就增加烹饪时间,但也不能太久,破坏营养成分。
 
  3、调味最好在准备出锅前进行。
 
  4、这道番茄炒卷心菜,将番茄切小,入锅翻炒成糊,再放入卷心菜丝及调味料烹制而成。成菜后,色泽艳丽,爽脆酸甜,营养丰富。
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