昨日，“2013中国·扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会”（简称素博会）召开新闻发布会，介绍今年素博会筹备情况。
权威发布
4个展区 200个展位
“素博会”5月4日开办
为进一步推动扬州与台湾两地之间的旅游文化交流合作，倡导节能减碳的生活方式，今年的素博会将作为“烟花三月”国际经贸旅游节的重要组成部分，于5月4日—5月7日（每天上午9时至下午5时）在鉴真图书馆举行。
本次素博会共分为4个展区，200个展位。其中，扬州特色产品及小吃区，设有52个展位，展示扬州地方特色素食；台湾名品、保健及佛物区，设有36个展位，展示绿色食品及沉香、檀香等相关佛物；台湾素食及国际美食区，设有52个展位，展示台湾素食和国际养生素食；台湾名品区，设有60个展位，展示台湾知名素食产品及素食加工食品。
在素博会举办期间，还将安排民族器乐演奏、古典民族风和传统武术表演。台湾美食主厨何俊年、扬州大师陈恩德、居长龙将分别登台献技，原版重现“舌尖上的中国”红白案等活动。
本届素博会中的小吃、食材和生活用品种类高达千种以上，不仅包括台湾和扬州本地的特色食品，还包括来自印度、日本、菲律宾等国的特色商品，甚至不乏冬虫夏草、玫瑰果油等高档产品。
大师揭秘
现场可品6种淮扬点心
三丝酥饼曾一度失传
为让前来参加素食节的嘉宾、游客等更直观了解淮扬素食点心的精髓，“素博会”开幕式当天，淮扬菜面点大师陈恩德将现场表演淮扬素食点心的制作，时长约20分钟。
昨日，记者特邀大师提前“揭秘”将亮相素博会的淮扬素食名点。
据陈恩德介绍，素博会期间，市民游客可品尝到6种淮扬特色素食点心，分别为素菜包、如意凉卷、三丝酥饼、双麻酥饼、素油豆沙包、桃仁烧卖。
“三丝酥饼为腰子形，内馅有香菇丝、胡萝卜丝、白萝卜丝，不仅形态美观，而且口感酥松咸鲜。”陈恩德表示，三丝酥饼为扬州传统的素食点心，但制作点心的技艺一度失传，现在在扬州城基本已很难觅其踪影，在本次素博会上可谓首次亮相。
陈恩德大师告诉记者，这些天，他正对学生们从事三丝酥饼的教学工作。据了解，他本人制作点心50多年，也是听师傅口头传授过制作手艺，“后来又到杭州灵隐寺等进行素食点心交流，在保留本身的传统之余又经过改良，才做成了现在三丝酥饼的口味。”
除此之外，还有双面都有芝麻的双麻酥饼、用专用锅具制作成的素油豆沙包、以核桃仁为馅料的桃仁烧卖等，都将在鉴真图书馆亮相。
“这些素食点心都是由同顺馆的师傅们免费提供给鉴真图书馆的，计划每天供应1000个左右。”陈恩德说。
淮扬点心都可“素做”
有记载的淮扬点心有500多种
在“2013中国·扬州两岸素食文化暨绿色生活名品博览会”开幕式上，陈恩德大师现场表演的素食点心包括素菜包和如意凉卷。
素菜包在扬州小觉林、大明寺素食坊等素食馆比较常见，“素菜包的馅心比较多样，香菇菜包、应时笋菜包、荠菜、青菜等都在其列，最高档的当数什锦菜包。”
陈恩德透露，他在现场表演的是最常见的香菇菜包，外白内碧绿，甜咸适中，通过色、香、味、形展现扬州包子的特色；另一种素食点心如意凉卷采用糯米粉包豆沙，外形为如意状，熟制成形后凉吃，味道虽甜，但很爽口。
随着人们饮食结构的改变，扬城有不少市民喜欢吃素食，但由于市场上素食专营店有限，口味往往得不到改善。“淮扬点心的特色是‘有荤就有素’，书上有记载的淮扬点心有500多种，这些品种完全可换成同类食材。”陈恩德告诉记者，比如，糖醋排骨的素食原料是莲藕，鱼圆汤素做用的是豆浆，醋熘鳜鱼素做用的是豆皮，蟹黄汤包素做的原料是香菇、胡萝卜和土豆泥等。
据了解，即将开幕的两岸素食文化为扬州首次以素食为主题的美食交流活动，“希望淮扬菜素食点心的亮相，可为扬州素食业的发展提供一定参考价值。”陈恩德对淮扬素食点心的前景充满憧憬，也希望借此机会能够扩大淮扬菜素食点心的整体影响力，为传承和拓展素食产业提供一个更加广阔的契机。
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