特殊时期恐“禽”族吃素成新潮

作者：光月居士    来源:丰财园在线    点击数：     更新时间：2013-04-20 10:46          ★★★    进入论坛

    某时尚杂志编辑李晓吃素已经一年有余，期间一直对她做法不解的多位同事在禽流感肆虐的当下也开始忌口吃素。李晓说，禽流感是个契机，如今人们对饮食安全和健康意识逐渐增强，身边越来越多的人为了“养身”而选择吃素。
 
   “我一点荤都不吃，只吃素。”近日，谈及肉食的“危害”，40岁的李晓对丰财园在线记者说，之前一直吃肉，也喜欢吃肉，但随着近几年肉类质量频频出现问题就决定吃素。“吃素一年多来，身体明显变好，气色也好了。”在她看来，如今肉食安全让人很不放心，吃素是珍爱自己，重视健康的表现。
 
   32岁的刘静是李晓的同事，虽不是彻底的素食者，但她近两年来都会定期地选择几段时间来吃素，“吃素食不仅能清理体内垃圾还能减脂。”如今“无肉也欢”的小杨体重已在不知不觉中降到自己理想的状态。“动物细胞没有细胞壁，任何细菌、毒素都可以攻进去，并会借着肉本身的养分很快蔓延开，如今禽流感的爆发，已让我决定彻底不再吃肉。”事实上，在网络上的各大论坛里一直存在着多个“食草部落”。“与佛学无关，与信仰无关，只是喜欢，只是一个习惯。”这个“豆瓣”里“广义素食者”小组的同道中人都认为，素食者不仅能获得健全的脑力，思维敏捷，而且与常人相比，智慧与判断力方面更有优势。莎士比亚、牛顿、萧伯纳、爱因斯坦，这些伟大的智者都无一例外地偏爱素食。
 
   而在禽流感的影响下，“衣要布食要素”的观念也带火了素食餐饮业，河南郑州多家素食餐厅也由曲高和寡转折到了食客盈门。记者走访多家素食店后了解到，这些餐厅客流量较禽流感爆发之前均有大幅增加，有的甚至出现以前从未有过的翻台现象。位于花园路上的一家素食养生餐厅的工作人员介绍说，该餐厅以前一直接待的都是只吃素的“小众”食客，但自4月初以来，就开始出现“大众”食客，这些客人并不是素食主义者，是受禽流感的影响，才选择素食餐厅。而就在素食餐厅生意被带火的同时，多数大众饭店却因禽流感“很受伤”，部分餐馆禽类菜品点击率均不同程度的出现大幅下滑，有餐馆为此不得不调整菜品结构，减少了禽类菜品数量，并紧急开发出多样素食菜品吸引挽留食客。
 
   虽然素食主义逐渐风行，且有越来越多奉行健康至上的人士开始推崇，不过丰财园在线小编在此还是要提醒各位素食主义者吃素应该注意的几个点：一、蛋白质质量差。除豆类外，大多植物性食物所含的蛋白质量少，且营养价值低。故素食者易发生蛋白质缺乏，出现消瘦、肌肉松弛、免疫力下降等症状。老年人常见的少肌症，也与蛋白质摄入质量差有关。二、维生素供给不全面。素食者易出现维生素B12缺乏症（维生素B12 主要存在于动物性食物），引起巨幼红细胞贫血，而且可增加患心血管疾病的危险。另外，素食者易造成维生素D摄入不足。除影响骨质健康外，维生素D 缺乏还会增加肿瘤、糖尿病、心血管疾病等发生的危险。三、铁、钙、锌等微量元素吸收障碍。素食中铁、钙、锌微量元素极为有限，再加上植物性食物中的草酸、植酸、膳食纤维等会阻碍钙、锌、铁的吸收，容易导致铁、钙、锌的缺乏，尤见于全素素食者。不过虽然素食有缺陷，但仍深受大众的欢迎。只有把握好尺度，科学吃素，才能有益于健康。