我们传统观念里面给素食都有一个潜意识的界定，非荤即素，那么就应当有一个素食食谱。其实并没有什么“典型”的素食食谱，素食者的饮食内容是多种多样，变幻无穷的。刚开始吃素的素食者通常只是把肉从旧有的动物性食谱中拿掉。其他人则是去发掘不同民族的素食菜肴，并把来自不同地域文化背景的食材搭配在一起。

有些素食者吃得非常简单，他们的食谱以谷物、豆类、蔬菜为主，也有一些人迷上佳肴和具有异国风味的美食。还有一部分素食者吃的是不食用鱼类的长寿饮食，或者是生机饮食（大部分生食），或者水果类食。当然，还有一些人在上述饮食偏好中转变不定。

素食之美在于素食的制作没有固定的方式，也没有必要按照传统的方式去食用肉类、马铃薯和蔬菜。因此，吃素会打开一道大门，带素食者通往一个有变换无穷的烹调方式的世界。很多素食者声称在茹素前，他们从未如此开心的享受过食物。

素食者在选择食材时变得更加开朗和富有创造力，更愿意尝试新食品。最后，每一餐都变成一次奇遇，一个试验不寻常的食材和调料的机会，一次与创意的邂逅。一餐素食可以如菜汤和脆卷般普通，也可以如填充了香薄荷熏豆腐和进口蘑菇的美味糕点般精致。

其实一餐素食很简单，无需固定的要求，随性而美味就再好不过了。