从这么多年来的情况来看，一般食宿的人都比较温和，温文尔雅，而我们众所周知的屠夫，卖肉的，哪一个不是长得五大三粗的，满脸赘肉，给人看起来就是一副凶相。社会学家发现，一个人的性格的养成并不单纯的是后天的原因。还有一部分原因是由我们的吃食所影响。吃荤的人一般都是比较的暴躁，容易生气。而吃素之人，一般就讲究修身养性，所以就比较温和。

素食令人心平气和、头脑清醒。吃动物时也把动物饲料中的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。

素食可改良性格。素食带来善良，朴素，安宁，坚韧，纯净，简明的人生态度，素食者的生活方式简单环保，欲望清新淡泊。研究证明：素食中的汁液，叶素与纤维，可降低血压，舒解心情，因而食素者脾气相对温顺。而以食肉为主者，肉食分解后的毒素积存较多，会使人暴躁不安，须通过多动藉以释放，很容易滋事。

豆瓣网做了一个素食对性格影响的调查，绝大多数读者认为吃素以后，性格变温和了。典型的说法是：脾气显著变好，但是不意味着懦弱，内心其实反而更加坚强。

莫海妹的素雅让人觉得她本来就是个好脾气的人。她说：“其实以前，我是个浮躁的人。”她感慨地说：“也许这和食素真有关联。以前的自己风风火火，为生活奔波忙碌，情绪浮躁，脾气火爆。虽会克制，但觉得心很累。吃素后，一切慢慢有改变，心态变得很平和。”食素让她修身养性，心有大智却不凌厉，视物质的牵绊如过眼云烟，而更加重视心灵的愉悦和幸福。

这些吃素食的好处都是显而易见的，一个人有一个好的性格，温柔大方，让人相处起来感觉很舒服，不会感觉的厌烦，这是很难得的一种品质。