素食在人们心中一直都是预防疾病，强身健体的代表。而在环境质量下降，生态遭到严重破坏的今天，素食更是被赋予了新时代的意义，可以减少环境污染，提高环境质量。素食已经是当今世界饮食生活的一种时尚与主流，越来越多的国家渐渐掀起素食狂潮，告别了肉食时代。以下三个国家就是世界各国放弃肉食转而向美味素食进军的代表：

西班牙

曾经刊登在《卫报》的一篇文章曾指出西班牙素食主义者和纯素食主义者的人数正在上涨。

文章指出：“西班牙人是坚持食肉的顽固分子。但是近些年，西班牙纯素食主义或普通素食主义的餐馆数量已经翻了一番，西班牙人食肉现状有改变的迹象。”作者继续解释道：“就像欧洲其他地方一样，在西班牙，人们应该或者起码少吃点儿肉的观念已经变得越来越普遍了。”

英国

高达八分之一的英国成年人正在遵循素食主义或者纯素食主义。

占总人口12%的英国人已经决定放弃食肉，这其中16至24岁的年轻人就占到了20%。这还不是全部，更多的英国人实际上是“弹性素食者”（指偶尔也吃荤的素食者）而且他们还大幅削减肉类消费。

瑞典

在年轻人的带领下，10%的瑞典人已经被明确界定为素食者或是纯素食者。

据瑞典动物权利主义（本人学识能力有限，不确定是不是机构）的一项民意调查显示，在过去五年里，瑞典的素食者数量增加了4%！

远离肉类食物，就是远离各类疾病，而选择素食，就是选择健康强壮。可以预知，素食者在将来一定会越来越多，这是世界饮食发展的必然趋势。因此，现在加入素食大军绝对是一个明知不过的选择。