才智出众,智慧超群,一直都是人人所向往与期望的。但是,经过美国对数千位65岁以上素食老年人与非素食老年的一系列观察、对比和研究,竟然发现素食老年人较之非素食老年人大脑衰缓速度要慢上许多,并且更为聪明灵活。这其中到底有什么奥秘呢?原来多吃蔬菜有助于保持大脑年轻,延缓由于衰老造成的智力下降。
据美国媒体最近报道,这项研究成果是美国芝加哥拉什大学医学中心的研究人员得出的。他们在芝加哥市选取了1946名年龄在65岁及以上的老年男女,进行了长达6年的饮食习惯跟踪调查。
调查结果发现,每天食用两份以上蔬菜(一份的量相当于半杯切碎的蔬菜,如果是类似菠菜的绿叶型蔬菜则相当于一杯)的老年人,大脑衰老与速度比那些很少吃蔬菜或几乎不吃蔬菜的人要慢40%,相当于年轻5岁。而且,在此前一项专门针对老年女性进行的类似研究中,研究人员也得出了类似的结论。
研究还表明,在各种蔬菜中,像菠菜、甘蓝等这样有绿叶的蔬菜抗衰老效果最明显。研究人员说,这可能是因为这些蔬菜含有丰富的维生素E,维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂,能有效抵抗那些会破坏人体细胞的有害化学物质,从而延缓衰老。
这项研究的负责人玛莎•克莱尔•莫里斯说,水果中也含维生素E。但比蔬菜的维生素E含量要低,研究中没有发现水果有多少延缓智力衰退的作用。
莫里斯说,蔬菜还常常可以和色拉油等健康的植物油一起烹调,这样能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂。而且,健康植物油中的脂肪能有助于控制人体内的胆固醇水平,保持动脉通畅,这些对大脑健康也都十分有益。此外,研究还发现,吃很多蔬菜的人精力更加充沛,身体机能更好。
由此易知,食用蔬菜是人大脑灵活,聪颖无双的真正秘诀。而且食用蔬菜更能强身健体,延年益寿,益处无穷。我们还有什么理由不选择当一名素食者呢?