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土豆营养价值高 蔬菜主食两相宜
作者:ANSWER    来源:丰财园在线    点击数:     更新时间:2015-04-04 17:08          ★★★    进入论坛

对于土豆相信大家都不陌生,土豆又名为马铃薯,其仅次于小麦和玉米的全国第三大重要粮食作物。其食用方法多样,其尤其制成的菜品美味绝伦,而由其加工成的馒头、面条、米粉等主食也是人间美味。更加让人爱吃土豆的原因,是因为土豆中含有极其丰富的蛋白质,而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的,人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它都有。 

联合国10月18日正式推出“2008国际土豆年”活动。这项活动将突出土豆在提高食品安全和减少贫困中所扮演的重要角色。 

尽管东西方的饮食和烹饪文化千差万别,但是如果要在它们之中找到一个交集点的话,那么大概非土豆莫属了,因为,在世界各国几乎都可以看到用土豆做成的美味菜肴。不仅如此,联合国还在10月18日正式推出“2008国际土豆年”活动。

中国农业科学院副院长、中国马铃薯专业委员会主任委员屈冬玉博士说,这是联合国设立的第二个“作物年”,作为世界三大口粮之一的土豆,在全球干旱越来越严重的今天,无疑已成为人们膳食中不可或缺的“主角”。

联合国粮农组织驻华代表张中军说,土豆富含维生素C和钾,能够帮助大大减少因营养不良而死亡的人数。近20年来,中国已成为世界第一大土豆生产国,领先于俄罗斯、欧洲和美国。这些都曾是土豆生产量最大、也是目前消费最多的国家和地区。

屈冬玉博士也强调,土豆既是蔬菜,也是粮食,它不仅富含蛋白质,而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的,人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它也都有。有营养学家曾经做过实验,148克土豆(大土豆一个,小土豆四五个),每天一份,就基本上能满足维生素和营养的需求。

张中军还介绍说,在中国,土豆可以说是最常见的菜品了;在发达国家,土豆的做法也是多种多样,像土豆条、土豆饼、土豆泥、土豆汤等,也都是日常家庭食谱的主打菜肴。在过去40年中,发展中国家的土豆消耗量已经翻了一番,但总量仍比欧洲少。

但是,从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。中国农业大学食品学院副教授范志红指出,土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这种麻烦。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃,所以不会产生任何有害物质。因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。

土豆所含有的营养价值绝对超乎你的想象。爱上土豆,你将会离健康又拉近一大步。有这么美味又有营养的食物你还在犹豫什么,热爱素食的你快点动手做一道土豆的主菜来解解馋吧。

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