人尽皆知，日本是世界最著名的长寿国度。在这里100岁以上的老年人虽说不能随处可见，但也是数目极多，令人惊叹。而日本人长寿的秘诀不仅在于其生态保护得当，环境优美，空气清新，更在于他们平日注意养生保健，尤其是在日本备受推崇的素食养生。研究他们的素食菜谱你会惊奇的发现，他们每日的餐桌上都会有同一道菜——裙带菜大酱汤。

在日本，裙带菜大酱汤也是一道很受欢迎的食物，特别是日本的老人，几乎每天都喝它。原来裙带菜里面含有丰富的植物纤维，5克裙带菜里面就含有两克植物纤维，这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出体外，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。

众所周知，老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变的迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜大酱汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康。真是一举多得。另外，裙带菜中的不溶性植物纤维不溶于水，也不会轻易被消化吸收，它可以在人体的肠道中起到增加粪便量，柔软粪便的作用，还可以起到了刺激肠壁，促进肠蠕动的作用，这样就减少了粪便停留在体内的时间，间接的减少了大肠癌的患病率。

裙带菜大酱汤的做法：1.准备材料：将半盒嫩豆腐切小块，加日式大酱(即味噌酱)一匙，葱花少许。2.将裙带菜用水泡开。3.汤锅里加水烧开，转小火，然后盛出一点儿热水，把大酱化开。4.把化开的大酱倒入锅里，尝尝咸味，不足的话，就再加一点儿酱。味道合适的话，就把豆腐丁和裙带菜一起放入锅里。5.汤将煮沸时关火，撒葱花。

在日本人看来，裙带菜大酱汤与他们的长寿有着千丝万缕的关系，这道养生菜品因此备受喜爱，更是他们每日餐桌的必备食品。