相信蚕豆作为最为普遍的一种素食之一，大家肯定都十分熟悉。当然，我相信，大家对它的美味更是深有感触，现在是否仍然回味无穷呢。在这个生机盎然，朝气蓬勃的季节里，蚕豆已然成熟，更是走到了全国各地的菜市场上，引起了各地市民的竞相购买。在全国各地菜市场里，剥好的蚕豆在篮子里销售，要十多块一斤。在郊外踏青，有时候会在农家看到一种白色的小花，就是蚕豆花。蚕豆一上市，也就意味着离夏天不远了。  

据了解，自蚕豆上市以来，很受欢迎，目前南京市场上的蚕豆的货源产地主要以福建为主，批发价每斤3元，比刚上市时便宜了3成左右，目前福建蚕豆逐渐进入大量上市期，预计后期价格还会有所回落。

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

江南一带喜欢在立夏时节食豆，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。  

五香水煮蚕豆

材料：新鲜蚕豆

配料：草果，红椒，八角，花椒，盐

方法/步骤 

1、将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆；

2、加入所有配料 ；

3、加入半勺的食盐；

4、所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干； 

5、不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味。

不可否认，蚕豆除了吃法多样，美味无比外，更有极强的养生保健之效，能够增强人体记忆力，促进人体骨骼发展预防心血管疾病等，但也应注意中焦虚寒者及对蚕豆过敏者切不宜食用蚕豆。