一年之计在于春，一天之计在于晨。早晨7点到9点是我们胃经当令。从子时开始，经脉气血一直在上升，到卯时的时候阳气就全升起来了。

到了辰时，天地阳气最旺。所以，我们要适时的补充阴气，以平衡阴阳，是吃饭的时间了。但很多人因为早上时间赶，常常省去了吃早餐的环节。但子时开始，人体的阳气其实一直在运行，所以，我们就应该适时的补充一些营养来维持身体的正常损耗，再加上阳气生起最旺，进食也最容易消化。

今天就来教大家几个简单方便的素食早餐面，省时省力又美味健康。

1、西红柿鸡蛋西兰花汤面

食材准备：西红柿适量；鸡蛋一个；西兰花适量；番茄酱、生抽、盐、油适量备好。

①起锅烧油，鸡蛋打散倒入锅内炒至金黄盛盘备用；②西兰花、西红柿放入锅内翻炒，放入全部调味料；③西红柿、西兰花翻炒半熟，加入炒好的鸡蛋，加入适量的水；④面开水下锅煮熟捞出控水；⑤食材炒到7成熟，放入面条，煮熟出锅。

2、香菇酱汁拌面

食材准备：香菇、小油菜适量；黄豆酱一勺；生抽2勺；盐、油适量。

①先用热水把小油菜焯一下，盛盘备用；②面开水下锅煮熟捞出控水；③起锅烧油，放入香菇翻炒；④在香菇里加入备好的调味料继续翻炒，炒至7分熟，加入焯好的小油菜；⑤在锅里加入水，炒至浓稠，放入煮好的面条搅拌一下，即可出锅。

3、榨菜拌面

食材准备：面条，适量；榨菜，适量；黄豆酱2汤匙；生抽1汤匙；花生油适量；水1小碗；生粉适量；准备好主材料。

①榨菜拆开包装倒碗里；②面开水下锅煮熟捞出控水。③控好水的面里加入适量花生油搅拌均匀；④榨菜下锅炒一会。加入所有调味料，倒入水搅拌均匀，小火煮。煮开的酱汁。搅拌均匀即可关火；⑤把酱汁淋在面里。搅拌均匀即可食用。

4、荷包蛋焖面

食材准备：鸡蛋2个（喜欢吃可以多加）；面条，适量；生抽两勺；老抽一勺；醋2勺；包菜适量；西红柿；金针菇适量。

①把备好的鸡蛋煎好盛盘；②把准备的蔬菜下锅翻炒，加入备好的全部调味料；③蔬菜炒7成熟，把备好的面条放到蔬菜下面，用蔬菜裹住面条，再放上鸡蛋；④面条焖熟之后即可出锅开动了。