近年来，随着我国经济的高速腾飞，科技的迅猛发展，国民的生活水平越来越高，吃得也是越来越好。但是我国的癌症发病率尤其是大肠癌和胃癌却是逐年递增。而这都只因大家生活富裕后饮食生活极其不规律，整日都只是鸡鸭鱼肉大口地吃着，却极少吃素食。

既然素食有利于健康，那应该如何吃素食呢，吃素食应该注意哪些问题呢？看看可素蔬食给出的建议吧。

首先，合理的营养搭配。主食以五谷杂粮为主。因为杂粮中含有大量蛋白质、脂肪、淀粉等营养物质，可以为身体提供能量。果蔬中也会含有大量微量元素，例如维生素、纤维素、钙、铁、锌、硒等身体必须微量元素都可以通过果蔬中获取。

为什么说素食利于养生呢？首先，素食更容易消化。我们吃五谷杂粮、蔬菜、水果，这些食物分子结构相对简单，能够被肠胃快速消化吸收。在一定程度上减轻了脾胃负担，这样一来气血流通就更舒畅了。而且五谷、果蔬，很多都是碱性的，可以中和身体运动过程中出现的酸性物质，在一定程度上能缓解机体运行压力。弱碱性体质的人，更不容易患癌，这也是问什么七八十年代比当代患癌率少的一个原因。

其次，吃法也有讲究。

1.在蔬菜炒制过程中，可以用大火炒菜，因为一些维生素是遇热就会分解的，因此可用旺火炒，避免用小火焖。

2.蔬菜不宜久置。吃蔬菜尽量选新鲜的，因为蔬菜储藏久了，容易损耗营养物质，利润菠菜在常温下每放置一天，维生素C损失高达84％，因此应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

3.合理的蔬菜加工方式减少营养流失。比如，做饺 子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。切好菜后用油拌好，再加盐和调料，用这种油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

4.即做即食。饭菜做好后最好及时就餐，否则等上一段时间再吃会损失大量的营养物质。

在吃的方面，还需要注意的一点是，中国人的肠胃是适合吃熟食的，适合吃经过煮的、蒸的、加热的、炒熟的东西，不适合吃生冷食物。我们都知道中医里面有一句话 叫做“生冷伤脾胃”。所以在日常的饮食中，这些都还是需要注意到的。

平时吃素食并且合理搭配，绝对会给你带来意想不到的效果，你的免疫力必会在不知不觉中得到增强，每日精力也会更加旺盛，身体素质也越来越强，越来越健康。希望大家以身体健康为重，平时生活中多吃素食，规范饮食习惯。